化皮蜜榄的基本介绍先把鲜榄用氢氧化钠去皮，再用硫处置护色，得到较白净的材料，再用糖液浸渍，糖液中最好不加入酸，由于在酸份用途下会加深制品色泽。由此加工化皮蜜榄。营养成分新鲜化皮橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鲜蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积...

化皮蜜榄的基本介绍

先把鲜榄用氢氧化钠去皮，再用硫处置护色，得到较白净的材料，再用糖液浸渍，糖液中最好不加入酸，由于在酸份用途下会加深制品色泽。由此加工化皮蜜榄。

营养成分

新鲜化皮橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鲜蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。国内隆冬腊月气侯异常干燥，如常食点橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益处。

商品特征

此制品色黄，有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，清甜爽脆。

做法

1、材料处置： 榄胚脱盐，由于想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。

2、甘草液制备： 使用5％甘草液，即50公斤榄胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，过滤备用。

3、其他添加剂： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％柠檬酸，3％食盐，0.1苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素，溶解混合均匀后，加入半干状况榄胚，一块加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2－3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只不过加入食盐，最后制品只有甘草味和咸味。如此就突出了甘草的甘味。有些做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草粉末愈加省事。

4、烘制： 在65℃下进行干燥，第一是表面要干爽，在烘制之前也有些为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量达20％左右。